花茶には三つのタイプがあり、緑茶や青茶･黒茶･紅茶などの茶葉に花自体を混ぜたもの、花の香りだけを茶葉に移したもの、花自体をお茶として頂くものがあります―胎菊はその内の一つです。
 
杭白菊は主に、浙江省の桐郷市で生産しています。毎年10月の下旬から、立冬前後の11月中旬まで収穫します。10月下旬の菊が開く一歩手前の、蕾のみを摘まれたものは「胎菊」、又は「蕾菊」といい、杭白菊の最高級のもので、甘い香りを持つのはこのお茶の特徴です。黄山の貢菊と違ってこの菊花茶は、菊独特の強い香りがなく、香りは優しく味も穏やか、初心者の方にもクセがなく美味しく飲めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

胎菊は菊の香りとほろ苦い味、まさにノドにキク味です。中国では民間薬として街のあちこちで売っており、暑い季節や炎症などで熱っぽい時によく飲まれております。又インフルエンザでブレイク中のお茶です。菊の花が刺身のツマに使われているのはなぜでしょう？それは殺菌効果があるためと言われています。飲んで美味し、うがいに良し、のどを潤して乾燥から守りましょう。蜂蜜をたらせば、効能で保湿効果倍増です。 更に嬉しいのはそれまでの蕾の状態とはまったく異なる綺麗な花がお湯を注ぐと一気に咲き乱れるところ。薄い黄色を纏った胎菊茶は見た目でも楽しめる

杭白菊の蕾。